Pôle restauration
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Découvrez la cuisine centrale
Une équipe engagée et passionnée
Au cœur de cette organisation, des professionnels investis veillent à offrir le meilleur aux enfants. À travers leur savoir-faire et leur implication, ils contribuent pleinement à la qualité du service de restauration.
La restauration scolaire à Octeville-sur-Mer repose sur un travail d’équipe entre production, préparation, service et encadrement, au bénéfice direct des enfants.
Une alimentation équilibrée et responsable
Les menus sont élaborés dans le respect des recommandations nutritionnelles, avec un équilibre alimentaire étudié sur des cycles de 20 jours.
Une attention particulière est portée à :
- la qualité des produits
- la traçabilité des denrées
- la fraîcheur des aliments
- l’intégration de produits bio et issus de circuits courts
La commune privilégie des fournisseurs locaux et des produits de saison, participant ainsi à une alimentation plus responsable.
Une organisation rigoureuse au service de la qualité
Les repas sont aujourd’hui préparés en liaison froide, garantissant une sécurité sanitaire optimale. Ils sont confectionnés par la cuisine centrale d’Harfleur, dans le cadre d’une mutualisation des moyens avec plusieurs communes.
Chaque jour, les repas sont livrés par camion frigorifique dans les cuisines satellites des trois écoles de la commune.
Sur place, les équipes assurent :
- la remise en température des plats
- la cuisson des aliments nécessitant une préparation de dernière minute (comme les steaks hachés ou les frites)
- le service des repas dans le respect des normes sanitaires
Au total, plusieurs agents œuvrent quotidiennement pour garantir un service fluide et de qualité.
Éveiller le goût et la curiosité des enfants
Au-delà de nourrir, le pôle restauration a aussi pour objectif de développer le goût et la culture alimentaire des enfants.
Les équipes proposent des repas variés, mêlant plats appréciés et découvertes culinaires, afin d’ouvrir les enfants à de nouvelles saveurs en douceur.
Les recettes sont adaptées pour accompagner progressivement les enfants : textures, assaisonnements et présentation sont pensés pour faciliter l’acceptation de nouveaux aliments.
Une attention particulière portée au gaspillage alimentaire
La commune s’engage activement dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Les équipes :
- ajustent les quantités en fonction du nombre d’enfants
- analysent les restes en fin de service
- adaptent les recettes et les portions si nécessaire
Les enfants sont également sensibilisés à ces enjeux, notamment à travers des actions pédagogiques comme le défi des « assiettes vides ».
Grâce à cet engagement collectif, les résultats sont significatifs, avec un niveau de gaspillage bien inférieur à la moyenne nationale.